Me llamo Carlos Esteban y soy quien escribe AyunoIntermitente.es desde 2016.
Quién soy
Soy Licenciado y Doctor en Bioquímica por la Universidad de Valencia, y Graduado en Psicología por la UNED. No soy médico ni nutricionista: soy un científico interesado en el tema, que lee los estudios y trata de contarlos de forma clara. Sé del tema, pero también sigo aprendiendo — aquí comparto lo que leo, no verdades absolutas.
Mi relación con el ayuno intermitente
Llegué al ayuno intermitente por mi Trabajo de Fin de Grado de Psicología. En el departamento de Psicobiología me asignaron la línea «Psicobiología y procesos psicológicos: obesidad y conducta de ingesta», y buscando el tema concreto me encontré con el ayuno intermitente y con la evidencia sobre sus posibles efectos en la salud. Acabó siendo el título de mi trabajo: «Adaptaciones psicofisiológicas al ayuno intermitente y su posible utilidad en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad».
El objetivo del TFG era diseñar un estudio, no ejecutarlo. Pero antes de diseñarlo quise probar el protocolo conmigo mismo, para entender qué dificultades tiene seguirlo y preparar mejor el diseño. Hice un 16/8 durante 16 semanas, registrando peso y perímetro de cintura: perdí 7,5 kilos y pasé de un ligero sobrepeso a normopeso. El experimento completo, con su diseño, sus límites y sus números, está en mis resultados con el ayuno intermitente 16/8.
Cómo escribo
- Lo que afirmo sobre la evidencia sale de estudios publicados, y enlazo cada uno a PubMed o a su DOI, no a resúmenes de terceros.
- Si un resultado es en ratones, lo digo en la misma frase. Un hallazgo en animales no se cuenta como si fuera de personas.
- Si no hay estudios sobre algo, lo digo también. «No hay datos» es una respuesta, y en salud es de las importantes.
- Cada artículo lleva su fecha de última revisión, porque la evidencia cambia.
Lo que publico es divulgación, no consejo médico: la letra completa está en el aviso de la web. Si estás pensando en probar el ayuno intermitente, coméntalo antes con tu médico, especialmente si tienes alguna condición de salud previa o tomas medicación.
Última revisión: 30 de agosto de 2026.